SOUS VIDE – DIE PERFEKTE KONSISTENZ Dieses Gericht ist etwas aufwändig, da viele Komponenten vorbereitet werden müssen. Es wird also nicht schaden, wenn zwei Personen in der Küche stehen und die Aufgaben verteilt werden. Das Gericht kann als Vorspeise oder Hauptspeise serviert werden. Die angegebene […]
THAILÄNDISCHE KÜCHE Manchmal nach der Arbeit fahre ich ohne Plan in den Hafen ins “Frischeparadies” (https://www.frischeparadies.de/maerkte/hamburg.html) und schaue, was gerade da ist. Ich muss ehrlich zugeben, dass ich meistens Fisch- und Fleischsorten kaufe, die mich durch ihre Besonderheit und Seltenheit begeistern. Ich überlege danach, was […]
LECKERES ESSEN AN DER FRISCHEN LUFT Dutch Oven ist eine gute Alternative zum Grillen an schönen Sommertagen und -abenden. Diese Art zu kochen hat etwas ursprüngliches und schönes. Ich habe schon sehr lange von so einem Kochtopf geträumt und war sehr glücklich darüber, als ich […]
LACHS SOUS VIDE GEGART AUF EINEM SALAT MIT GURKE UND APFEL, DAZU WASABIEIS Ein ungewöhnliches Gericht und eine interessante, mutige Geschmackskombination mit vielen Kontrasten: Warmer Lachs mit kaltem Eis. Die weiche Textur des Fisches und die cremige Textur vom Eis mit einem knackigen frischen Salat. […]
BOUILLABAISSE Provence… eine der schönsten Orte, die ich je gesehen habe. Die Küste, das Meer, die Sonne, die Pflanzen… Besucht haben wir Südfrankreich mit einem Wohnmobil im Rahmen unserer Europareise. Es war die perfekte Zeit dafür – ein später Frühling. Oh, mir fehlen die Worte, […]
ITALIENISCHE LIEBLINGSKEKSE IN DER WEIHNACHTLICHEN AUSGABE Seitdem ich vor zwei Jahren herausgefunden habe, wie einfach man Cantuccini selber zubereiten kann – kaufe ich die italienischen Kekse nicht mehr im Laden. Früher haben wir die manchmal aus Italien oder von dem italienischen Großhändler mitgebracht. Jetzt nicht […]
WALDPILZE UND WILD Polnische Wälder sind reich an Steinpilzen, Maronenpilzen, Butterpilzen und vielen, vielen mehr. Man sagt über die Polen, dass deren Nationalsport „Pilze sammeln“ ist. 😊 Das liegt daran, dass bereits in der altpolnischen Küche Pilze auf den Tafeln des polnischen Adels mit Wild […]
SCHWARZE DIAMANTEN AUS DEM MEER Meeresfrüchte – vor allem Muscheln – sind nicht jedermann Sache. Diejenigen, die sie gern essen, tun das meistens nur im Urlaub – z.B. in Frankreich. Keiner in meinem Freundeskreis traut es sich zu – Muscheln selber zuzubereiten. Dabei ist das […]
SARDINIENS SCHATZ Mit dem goldenen Herbst kommt die Saison für ECHTE Pilze, die aus dem Wald kommen. Oh! Wie ich es liebe! Unter normalen Umständen – würde ich in den Wald fahren, um welche selber zu sammeln. Mein Leben erlaubt es mir gerade aber leider […]
ACH WIE SCHÖN! Wie ich diesen Ort liebe! Das erste Mal besuchte ich das Alte Land mit meiner lieben Gastfamilie. Es war Frühling und hunderte Obstbäume blühten Schneeweiß und Puderrosa. Ich erinnere mich an den Tag sehr gut. Ich habe bereits studiert und nicht mehr […]
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