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Roggenvollkornbrot mit Körner

Roggenvollkornbrot mit Körner

DUNKLES BROT Der Backmeister bei uns Zuhause ist eigentlich meine bessere Hälfte. Ich liebe seine Brote und Gebäck und bin fasziniert davon, was er sich durch „learning by doing“ angeeignet hat. Es sieht meistens so aus, dass mehrere Sorten von Mehl und Körner hingestellt werden, […]

Lachsravioli mit Käsesoße

Lachsravioli mit Käsesoße

RAVIOLI 2.0 Pasta ist so lecker! Gefüllt mit einer leckeren Farce – noch besser. Wir lieben Ravioli und die kulinarischen Möglichkeiten und Geschmackskombinationen, die dieses Gericht mit sich bringt. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Unterschiedliche Aromen-, Farb- und Geruchskombinationen sind möglich. Dazu sehen die […]

Shepherd’s Pie – “Hirtenkuchen”

Shepherd’s Pie – “Hirtenkuchen”

TRADITIONELLE IRISCHE KÜCHE Grüne satte Wiesen und Lämmer, die darauf wie weiße Wolken laufen. Rot-Grün bemalte Pubs, irische laute Volksmusik, leckere Biere und deftiges Essen… Irland… Dublin… Da wollte ich als Teenie unbedingt hin. Die Atmosphäre der Pubs und Art-Cafés begleitete mich in meiner Jugend. […]

Ein einfaches Eiweißbrot

Ein einfaches Eiweißbrot

GESUNDE MISCHUNG Ein Brot ohne Mehl? Das geht! Es besteht aus vielen gesunden Kernen und Nüssen. Ihr könnt Eure persönliche Mischung herstellen – was immer Euch schmeckt. Wichtig ist aber, dass die Kerne und Nüsse unterschiedliche Größen haben. Ein Teil sollte geschrotet oder gemahlen sein, […]

Grüne Ravioli

Grüne Ravioli

PETERSILIE UND PASTINAKEN Wir leben in einer Zeit, in der alles schnell gehen soll. In der Küche werden selten aufwendige Gerichte zubereitet. Es werden Halbprodukte verwendet. Manchmal – wenn es bei mir schnell gehen soll – greife ich natürlich auch auf Halbprodukte zu. Mit Liebe […]

Austernsafari im Wattenmeer – Dänemark

Austernsafari im Wattenmeer – Dänemark

EIN KULINARISCHER GENUSS IM WATTENMEER Schon als kleines Kind hörte ich in einem Französischunterricht total gefesselt Geschichten über die Franzosen, die mit einer Zitrone in der Hand zum Strand spazieren gehen und dort Vorort die Muscheln genüsslich verzehren. Während meine Schulkameraden yaaaaahhhhh geschrien haben, spazierte […]

Tagiatelle Vongole

Tagiatelle Vongole

LECKERE VENUSMUSCHELN Ein herrliches Gericht für alle die, die Venusmuscheln lieben. Dafür braucht ihr aber zwingend frische Muscheln! Diese sind traditionell in Europa in den Monaten mit „r“ frisch zu bekommen. Ich bevorzuge selbstgemachte Nudeln. Wer aber keine Geduld hat – der kann gern welche […]

Zwetschgen-Walnuss-Kuchen mit vielen Zimtstreusel

Zwetschgen-Walnuss-Kuchen mit vielen Zimtstreusel

WIE DER ZIMT-FLUCH GEBROCHEN WURDE Eine Zeit lang konnte ich Zimt nicht ausstehen. Geduldet habe ich ihn nur in einer Gewürzmischung für Wild oder Kaninchen, in der er als ein Teil eines Geschmacks- und Geruchsbukett eher unterging und daher von mir akzeptiert wurde. Zimt als […]

Kartoffelgratin mit gefüllten runden Zucchinis à la Erna

Kartoffelgratin mit gefüllten runden Zucchinis à la Erna

EIN GRUß AN DIE FRANZÖSISCHE KÜCHE Käse, Kartoffeln, Knoblauch, Sahne, Thymian… das klingt wie Musik in meinen Ohren. Die schönsten Lieder entstehen aus einfachsten Akkorden… Ich bin mit Kartoffeln aufgewachsen. Es gab sie so gut wie jeden Tag zum Essen – als Beilage, als Suppeneinlage, […]

DER KÄSE BURRATA

DER KÄSE BURRATA

Der Käse Burrata kommt aus Italien und ist ein Cousin von Mozzarella – daher die optische Ähnlichkeit! Er kommt ursprünglich aus Apulien in Italien (siehe Foto unten) und gehört zusammen mit seinem Cousin zu der Familie der Käsesorten des Filata-Typs. Hergestellt wird er vorwiegend aus […]