Zwetschgen-Walnuss-Kuchen mit vielen Zimtstreusel
WIE DER ZIMT-FLUCH GEBROCHEN WURDE
Eine Zeit lang konnte ich Zimt nicht ausstehen. Geduldet habe ich ihn nur in einer Gewürzmischung für Wild oder Kaninchen, in der er als ein Teil eines Geschmacks- und Geruchsbukett eher unterging und daher von mir akzeptiert wurde. Zimt als Einzelgänger, vor allem in den Süßwaren, habe ich nicht leiden können. Allein der Geruch hat mich bereits wahnsinnig gemacht.
Man sagt, dass sich die Geschmäcker jedes 7. Jahr verändern. Es gab schon Zeiten, in denen ich Zimt geliebt habe…
Ich merke es bereits… die neue Wende hat bei mir begonnen. Schuld daran ist ein Zwetschgenkuchen, den ich eines Tages im Schaufenster eines Konditors gesehen habe. Irgendetwas hat der Kuchen an sich gehabt, dass ich ihm nicht widerstehen konnte, zunächst optisch…
Ich stand in der Schlange, um mir einen Kaffee zu kaufen, da ich an diesem Tag nicht so fit war und einen Aufwachkick brauchte. Mit dem Gesicht dicht an der Scheibe, hinter der der Kuchen lag und mich angelacht hat, fuhr ich mit den Augen langsam nach unten und las: „Zwetschgenkuchen mit ZIMT“… ich sprang erstmal einen Schritt zurück als ob ich mich nicht an die kalte Scheibe sondern an eine Feuerstelle genähert hätte, schluckte herunter und orderte dann aber doch vorsichtig: „Einen schwarzen Kaffee mit einem Schluck Milch und ein Stück von dem Zwetschgenkuchen bitte“…
Der Kuchen und ich brauchten einen Moment lang, um uns aneinander zu gewöhnen, bis die erste Gabel in den Mund fuhr. Aber dann… BÄM! Der war so lecker! Der Zimt-Fluch wurde gebrochen. Nicht von Null auf 100, aber Zimt und ich freunden uns langsam miteinander an. Auf alle Fälle gehört der Zimt seitdem in meinen Zwetschenkuchen!
Die Walnüsse runden den Kuchen für mich ab, so dass der Zimt dann nicht mehr die erste Geige zu spielen braucht. Auch wenn ich vieeeel zu vieeeeel Streusel auf den Kuchen mache…ist der Kuchen sehr lecker. Streusel liebe ich über alles! Also wenn Du den Kuchen backen möchtest und auf die Streusel nicht so stehst – dann kannst Du nur die Hälfte der Streusel auf den Kuchen tun.
Die Zutaten für den Kuchen:
1,5 kg Zwetschgen
100 g Walnüsse
125 g Mehl
125 g Zucker
125 g weiche Butter
3 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt
3 Teelöffel Bio- Zitronenschale
2 Eier
10 Teelöffel Milch
Die Zutaten für die Streusel
240 g Mehl
120 g Zucker
120 g weiche Butter
2-3 Teelöffel Zimt
1 Päckchen Vanilinzucker
Zubereitung Kuchen:
Die Zwetschgen waschen und trocknen. 8 Früchte zur Seite legen und den Rest entsteinen. Die entsteinten Früchte sollten in etwa 0,8 – 1 kg ergeben.
Butter, Zucker, 1 Prise Salz, Zimt, Zitronenschale, Eier und Milch in eine Rührschüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührers verrühren, bis eine flüssige Konsistenz entsteht (ca. 3 Minuten). Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und nach und nach in die Masse mit dem Mixer einrühren bis eine Glatte Masse entsteht. Die Walnüsse mit einem Löffel unterheben.
Den Boden einer Springbackform (Durchmesser 26 cm) mit dem Backpapier bedecken und den Außenring darauf befestigen. Alles mit Butter einreiben und Mehl bestreuen.
Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Die Zwetschgen im Ganzen ohne Kern auf den Teig geben und leicht eindrücken.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und in der Zeit die Streusel vorbereiten.
Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange verkneten, bis eine einheitliche Masse entstanden ist, die bröselt. Ich stehe auf Streusel – daher gebe ich immer sehr viel davon auf meinen Kuchen. Die Hälfte der angegebenen Menge sollte aber auch ausreichen.
Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, den Zwetschgenkuchen einschieben und 10 Minuten vorbacken lassen, dann schnell aufmachen, die Streusel zügig auf dem Kuchen verteilen (wie gesagt – die Menge nach Geschmack), dann den Ofen zumachen und 45 Minuten weiterbacken.
Den Kuchen kalt werden lassen, dann aus der Form befreien und mit frischen Früchten dekorieren.
Der Kuchen schmeckt schon so sehr gut. Wenn jemand aber Lust auf mehr Schweinereien hat, der nimmt dazu noch Schlagsahne und Walnusseis. Earl Grey Tee mit einem Schluck Milch oder Kaffee passen auch sehr gut dazu.
Lecker!
