DER KÄSE BURRATA
Der Käse Burrata kommt aus Italien und ist ein Cousin von Mozzarella – daher die optische Ähnlichkeit! Er kommt ursprünglich aus Apulien in Italien (siehe Foto unten) und gehört zusammen mit seinem Cousin zu der Familie der Käsesorten des Filata-Typs. Hergestellt wird er vorwiegend aus der Kuhmilch (manchmal – jedoch seltener – aus Büffelmilch). Im Unterschied zu dem festen Mozzarella, ist er weich und gefüllt mit Mozzarellafäden und Sahne / Rahm. Dies verleiht dem Käse einen herrlich süß-sahnigen, delikaten Geschmack. Durch den halbflüssigen Kern, ist der Käse sehr interessant zu Essen – vor allem ein tolles Erlebnis für diejenigen, die bisher nur Mozzarella kennen. Nach dem Durchschneiden läuft er aus.
Er harmoniert sehr gut mit frischen Zutaten, wie z.B. Tomaten, Basilikum, Oregano, Thymian und mit Zitronenaromen. Ich liebe Burrata, am meisten in den Salaten und Vorspeisen. Er schmeckt aber auch auf Pizza und mit Pastagerichten. Ich habe ihn aber auch schon mal so im Ganzen in den Mund reingesteckt… und meine Kochpläne damit vernichtet 😉 Er war aber sooooo köstlich!
Es ist nicht lange her – da würde man im Supermarket komisch und fragend angeschaut, wenn man nach dem Buratta gefragt hat. Mittlerweile ist der Import-Käse in Deutschland immer mehr populär und auch im Supermarkt erhältlich. Mir schmeckt er am liebsten vom Käsehändler meines Vertrauens 😉
