Kisz z boćwiną

KOLOROWA BOĆWINA

Jak pisałam w poprzednim poście, w piątek zrobiłem zakupy na „Isemarkt” w Hamburgu. Zaopatrzyłam się tam w dużo wspaniałych rzeczy. Między innymi udało mi się dostać boćwinkę w trzech kolorach: czerwonym, żółtym i pomarańczowym. Ta różnorodność cieszy oko. Z tej świeżej boćwinki przyrządziliśmy 2 kisze. Było jedzenia na 3 dni. Taka kisz nadaje się wspaniale jako lunch do pracy, ponieważ również na zimno smakuje wyśmienicie.

Jako że boćwina zawiera dużo azotanow – powinno się boćwinę zblanszować zawsze, zanim podda się ją dalszej przeróbce. Wodę, w której boćwina została zblanszowana należy wylać.

Osoby chore na kamienicę nerkową nie powinny boćwiny spożywać, ponieważ zawiera ona duzo szczawianów, ktore mogą zaszkodzić.

Składniki na 1 kisz:

200 g mąki
150 g masła (o temperaturze pokojowej)
1 szczypta soli
4 łyżki wody

Nadzienie:

250 – 300 g boćwiny
150 g koziego sera
100 g orzechów włoskich
1 średnia cebula
150 ml śmietany
150 ml mleka
3 jaja (wielkość M)
Sól
Świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Wsyp mąkę do miski, dodaj 1 szczyptę soli i masło w kawałkach. Zagniataj krótko. Następnie dodaj wodę i dalej zagniataj, aż powstanie jednolite ciasto. Gotowe ciasto zawiń w folie spożywczą i umieść w lodowce na pół godziny, aby odpoczęło.

W tym czasie przygotuj nadzienie.

Pokrój cebule w kostkę lub cienkie plasterki. Łodyżki boćwiny pokrój w kawałeczki a liście w paski. Zblanszuj boćwinę w gorącej wodzie i przepłucz w zimnej wodzie.

Roztop w dużym garnku masło i podsmaż cebulkę na szklisto. Następnie dodaj boćwinkę i podgotuj. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Pokrój orzechy włoskie na mniejsze kawałki.

Wbij jajka do wysokiego naczynia, zamieszaj widelcem. Dodaj śmietanę i mleko i porządnie przypraw solą i pieprzem.

Wyjmij wcześniej przygotowane ciasto z lodówki i rozwałkuj, następnie wyłóż tym ciastem okrągłą formę do pieczenia kisz. Dociśnij porządnie ciasto do ścianek formy.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ponakłuwaj ciasto w formie widelcem. Wsuń formę do piekarnika i piecz przez 10 minut.

Wyjmij spód z piekarnika i rozłóż na nim mieszankę z boćwiny. Posyp wszystko orzechami i porozkładaj ser kozi na powierzchni.

Polej wszystko równomiernie mieszanką jajeczną i wsuń do piekarnika. Piecz 35 minut.

Kisz podawaj ze świeżą, zieloną surówką z pomidorami i cebulką skropioną olejem z oliwek i emulsją balsamiczną.

Please follow and like us: