MAK / CYTRYNA / SEREK

PYSZNE CIASTO

Upiekłam dziś przepyszny sernik makowo-cytrynowy.  Choć jesień już puka do drzwi – stojąc u progu, od czasu do czasu na zewnątrz są jeszcze przyjemne, ciepłe dni. Dzisiaj był właśnie taki piękny, słoneczny dzień. Niestety dorwało mnie przeziębienie i częściowo rozłożyło na łopatki. Z tego względu potrzebuje dużo witaminy C, żeby stanąć znów na nogi. Dlatego też użyłam w przygotowaniu tego ciasta dużo cytryny. Te cienkie plasterki cytryny znajdujące się na powierzchni ciasta można śmiało wcinać, ponieważ są to organiczne, nie spryskiwane cytryny, które zostały pokrojone w cieniusieńkie plasterki i z jednej strony wymaczane w cukrze. Stroną bez cukru kładziemy na cieście. Wycukrowane powierzchnie na górę. Te plasterki cytryny nadają sernikowi świeżego aromatu. Stół udekorowałam specjalnie w ten sposób, żeby przypominał mi lato, którego sukienka powiewa jeszcze w powietrzu, choć odchodzi już w siną dal. Różnorodne intensywne kolory, motyle, mak i świeże cytryny sprawiły, że mój humor i samopoczucie poprawiły się od razu! Do tego była wzmacniająca herbata ze świeżej marokańskiej mięty, świeżego imbiru, cytryn i miodu leśnego. Wszystko współgrało ze sobą cudownie. Delektowałam się więc pogodą i ciastem – siedząc na tarasie. Nawet jedna pszczoła przyleciała, choć od kilku dni ich już wcale nie widać…

Składniki na ciasto:

Spód ciasta 

80 g masła
150 g maślanych herbatników
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej z organicznej cytryny
1 łyżka brązowego rumu 

Masa serowa 

500 g twarogu o niskiej zawartości tłuszczu
200 g twarożku (jak np. Philadelphia)
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej z organicznej cytryny
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
30 g mąki
1 paczka cukru waniliowego
3 jaja (wielkość M)
250 g słodzonego i mielonego maku (można zakupić gotową mieszankę)
20 g zmielonego maku
3 łyżki brązowego rumu 

Masa mascarpone

250 g mascarpone
2 łyżki gęstego jogurtu (ja użyłam Skyr)
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej z organicznej cytryny
3-4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru 

Do dekoracji: 

1 organiczna cytryna
Odrobina cukru 

Przygotowanie 

Spód ciasta: 

Roztop masło (np. w kuchence mikrofalowej lub w małym rondlu na małym ogniu). Skrusz dokładnie ciasteczka i wymieszaj je w misce z rumem, skórką z cytryny i masłem do uzyskania jednorodnej masy. Masą z ciastek pokryj dokładnie dno okrąglej formy do pieczenia. Odstaw do lodówki na pół godziny.

Masa serowa

Podgrzej piekarnik do 160 stopni (góra / dół).  Umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem maku i jaj) na masę serową w misce i dobrze wymieszaj mikserem lub robotem kuchennym aż do uzyskania puszystej kremowej masy (około 5 minut). Teraz stopniowo dodawaj jajek – jedno po drugim. Następne jajko wrzucaj dopiero wtedy, kiedy pierwsze zostało wchłonięte w masę serową.

Następnie dodawaj masę makową stopniowo do masy serowej. Gotową masę serowo-makową wlej do formy do pieczenia na wcześniej przygotowany herbatnikowy spód. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 45 minut.

Następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia w formie. Gdy ciasto ostygnie, wyjmij z formy i umieść na talerzu bądź paterze.

Masa mascarpone

Teraz przygotuj masę maskarpone. Umieść wszystkie składniki w misce i dobrze wymieszaj za pomocą miksera lub robota kuchennego. Następnie nanieś masę na ciasto serowe ze wszystkich stron i wygładź powierzchnię.

Pokrój cytrynę w cienkie plasterki za pomocą dobrego, ostrego noża kuchennego. Jedną stronę każdego plasterka umocz w cukrze. Nieocukrzoną stroną cytrynowych plasterków porozkładaj cytryny na cieście (cukrem do góry). Na pozostałą powierzchnię ciasta zetrzyj skórkę z cytryny.

Gotowe.

Please follow and like us: